桜海老の風味が
かつお出汁の旨味とよく合います。

柏原市の河内国分に位置する居酒屋。ほかでは味わえない創作料理が多彩に揃い、なかでも「海老芋とえび餅のあんかけ」は一度味わうと虜になる人が多い。「ねっとりした味わいが特徴の海老芋と、海老餅に湯葉の餡をたっぷりかけて仕上げています。お口に入れると上質な桜海老の風味がふわっと広がり、続いてかつお出汁の旨味を含ませた海老芋と美味しく調和。やさしい味わいの餡とも相性がいいですよ」。餡には蟹やきのこを使うこともあり、こちらも美味しいと評判は上々だ。「この料理は三都屋さんの海老ねこ餅がないと成立しません。私は黒門市場に買い出しに行ったり、全国各地のおいしい食材や銘品を探していますが、これほどまで美味しいお餅とは出会ったことがありません。味わい深い濃厚な風味でありながら、桜海老特有の生臭さは一切感じない。食べ終わった後もおいしい余韻が残りますからね」と身に余るお言葉をいただきました。