15年前に「しろねこ餅」に変えてから
さらに美味しく人気に。
板状に切った白餅で明太子を巻き付けた串カツ「餅めんたい」は30年以上続く人気メニュー。
「当初は他店の餅を使っていましたが、およそ15年前に三都屋さんの白餅に出会い、変えてからさらに美味しくなりました。主張の強い明太子は、上質なもち米だけが放つ優しい風味と相性抜群。搗きたてのまだ柔らかい状態で使うのも美味しく仕上げる秘訣です」。揚げるときのこだわりも相当なもので、一瞬たりとも目が離せないという。
「オリジナルのブレンド油でじっくり丁寧に揚げていると、お餅が割れる瞬間が訪れる。このタイミングを見逃さず、油から上げると餅は伸びがあり、ほどほどに滑らかく、格別の美味しさに仕上がります」。
素材の旨味を楽しむためには、塩やポン酢で味わうのがおすすめ。
70年もの歴史を誇る、
法善寺界隈にある串かつの名店。
1950年創業。大阪で屈指の人気を誇る串カツの名店で、関西の食通たちに支持をされ続けている。歴史を感じさせる落ち着いた店内は「時間を気にせずゆったり食事ができる」と常連客に好評だ。串カツは牛ヒレ肉や海老、アスパラなど定番のネタから旬の食材を使ったものまでどれもおいしい。調味料は素材に合わせて楽しめるようスパイスを効かせたソース、自家製のポン酢、胡麻岩塩など7種類。お任せコースは、鳥・獣・菜・魚・貝その他四季折々の串カツ百撰のなかから、好きなだけ、バランスよく味わえる飽きのこない逸品だ。
串の坊 大阪法善寺本店
大阪市中央区難波1-5-6
TEL 06-6211-1161
営業時間 11:30～22:00
定休日 年末年始
